掛面對于大家來說都已經是很熟悉的一種食物了，市面上各種各樣的掛面都有，他們都有一個共性就是配料表里都有食鹽。但是又有多少人知道食鹽在掛面種起到的作用呢？下面由廚小丫掛面廠家來為大家解疑。

在加工面條時,將食鹽添加到小麥粉中,不但能起到改良面條品質,提高面條韌度的作用,還能減少斷條,同時可縮短烹調時間,不渾湯,適口性能好,深受消費者歡迎，最主要的目的是制作出的面條比較“勁道”，有柔韌性。

關于面條的“勁道”廚小丫在解釋一下，食鹽確實嫩起到一定的柔韌性這一觀點不能否認，但還有一個原因就是小麥粉本身原因，好的小麥粉出面少但是做出來比較勁道，北京楊林工貿有限公司即將推出的一款新面“六彩廚”的掛面就是采用超好的小麥粉制作而成的，希望大家敬請關注。

最后提醒大家注意的一點是：煮面條時盡量不要在湯里放鹽。

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