目前掛面產業仍處在轉型期，存在產業集中度低、區域發展不平衡。由于部分掛面企業的技術及資金門檻低，導致行業內競爭不規范；由于多數企業規模偏小，盈利能力低；導致行業發展的原動力不足；由于市場購買能力制約，有些機械廠家缺乏創新激情；由于缺乏技術資源和產品推廣的營銷手續創新，導致業界內模仿成風。

為了改善現狀，北京廚小丫掛面廠家首先是嚴格行業自律，重點抓在“做放心掛面”，確保廣大消費者的食品安全。其次是“品牌工程”，增加企業的品牌意識，改善管理，提高質量，在提高經濟效益基礎上做好品牌，避免經營理念上的急功近利行為。最后營造掛面產業發展的良好環境。

掛面行業已成為現代化食品工業中的重要一環。工業化生產的掛面屬于生干面制品，有別于傳統家庭制作的濕面；工業化生產的掛面符合國家為加強食品安全而制定的行業標準及相關規定的要求。掛面制造業已經集成了現代食品加工的高新技術，實現了掛面加工的機械化、連續化（采用完整流水生產線，面粉和輔料輸入，面條成品輸出，中間無間斷），實現了車間封閉清潔生產等綜合技術措施，有效地防止了掛面生蟲、蛤變，保證了產品的安全、高品質，更便于市場流通。

　　近年來，國內掛面企業不斷加大科研投入，努力改進掛面生產工藝和生產方法，加強對產品的檢驗和檢測，加強對生產設備的改造和研發，使掛面的生產工藝、生產設備、產品檢驗、檢測的水平得到了較大的提升，進而大大提高了掛面產品的質量和品質。

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